AOC SANCERRE SIGNATURE 2020 – DOMAINE PASCAL JOLIVET
Le souci permanent du détail va permettre aux vins Jolivet de développer leur singularité au fil des années. En 2013, après le départ de son œnologue historique, Pascal engage une très jeune et talentueuse œnologue Italienne, Valentina Buoso, qui à la particularité d’avoir effectué des recherches sur les levures indigènes. L’idée de Pascal est d’amplifier le fruit de ses vins en leur donnant encore plus d’élégance et de précision. Le pari est réussi.
La robe est jaune pâle claire avec des reflets brillants argentés.
Le nez est subtil, aux notes de fruits frais, de citron et d’herbe fraiche.
La bouche est vive et tendue. Du fruit en bouche, de la richesse et une sensation de minéralité énergique.
Accords Mets et Vin : Fruits de mer, Poissons blancs grillés, Viandes blanches grillées.
Type : Vin blanc
Région : Val de Loire
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Producteur : Domaine Pascal Jolivet
Alcool : 13,5%
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