AU BON CLIMAT CHARDONNAY 2018

Au Bon Climat, issu du Sanford & Benedict vineyard, un vignoble de Santa Barbara planté en 1971 par Richard Sanford and Michael Benedict. Les sols profonds parfaitement drainés, couverts d’une couche dure de graviers siliceux, conviennent parfaitement au cépage Chardonnay.
Pas de soutirages, pas de soufre, une fermentation malolactique totale en barrique, un élevage sur lies d’au moins un an et souvent de 18 mois pour les cuvées réservées, pas de filtration, voilà les caractéristiques principales de la vinification des blancs d’Au Bon Climat.

Un grand chardonnay façonné par un vrai génie ! Paré d’une robe jaune lumineuse, ce chardonnay merveilleusement élevé, s’offre au nez sous la parure de la poire passe crassane, de la pêche et de la mirabelle. La fraîcheur saisit le palais dès l’attaque. Très loin des clichés sur les chardonnays roboratifs, nous avons ici un vin cristallin extrêmement pur. La rétro olfaction retrouve les nuances de fruits jaunes mêlés à des tons plus briochés et fumés.

Accord Mets et Vin : Poisson en sauce, risotto aux gambas, volaille farcie, comté affiné

Type : Vin blanc
Région : Santa Barbara, Californie (USA)
Cépages : Chardonnay
Producteur : Sanford & Benedict
Alcool : 13,5%