IGP VIN DE PAYS DE LA SAINTE BAUME « ANTIDOTE » – DOMAINE LES TERRES PROMISES 2022
Le Domaine Les terres Promise est un projet relativement nouveau lancé en 2004 avec l’acquisition d’une colline abandonnée avec les ruines en pierre d’un bastion. Avec 7 hectares de vieilles vignes, l’aventure a commencé initialement avec un vin rouge « L’antidote ». Quelques années plus tard, la première rose et enfin en 2007 le premier vin blanc. Depuis lors, d’autres vignobles ont été acquis, augmentant ainsi la production.
L’agriculture est biodynamique, avec une intervention minimale dans le but d’exprimer le terroir et chaque millésime.
La méthode de vinification utilisée est une macération semi-carbonique. Ce choix fonctionne très bien et donne beaucoup de fraîcheur et une note plus légère au Carignan.
Celui-ci déroule le tapis des fruits rouges, des épices et un équilibre parfait avec l’acidité.
Accords Mets et Vin : Rillette de sanglier, magret de canard ou grillades de poulet à la portugaise.
Type : Vin Rouge
Cépage : 100% Carignan
Producteur :Les Terres Promises
Alcool : 13,5%
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