VIN DE FRANCE « EOLITHE » – CHATEAU DE FOSSE SECHE 2018

Fondé entre l’an 800 et l’an 1000 par des moines bénédictins, le domaine viticole du Château de Fosse-Sèche a été pendant plusieurs siècles propriété de l’Église. Passionné de vin et d’écologie, Guillaume Pire s’installe au domaine en 1998, avec l’ambition d’élaborer des vins de Loire singuliers et exprimant avec authenticité leurs terroirs d’origine.

Le Château de Fosse-Sèche veilleur sur un vignoble de 15 hectares, à la géologie singulière et conduit en agriculture biologique et biodynamique. Composés de pierres de silex et d’oxyde de fer, ces sols bénéficient également d’une exposition fraîche et venteuse. Accompagnés de leurs épouses, Guillaume et Adrien Pire sont fortement engagés dans une démarche respectueuse de l’environnement. Ainsi, un tiers de la superficie des terres est dédié à la culture de la vigne et les deux tiers restants à la préservation de la biodiversité et de la nature. Ainsi, 30 hectares sont entièrement utilisés pour le développement des écosystèmes.

Eolithe 2020 présente des notes de framboise et de groseille, avec des touches de rose. La bouche est légère et rafraîchissante. On y perçoit des touches de framboise se mêlant à un soupçon d’arômes minéraux. Il s’agit d’un vin élégant et fin.

Accords Mets et Vin : Magret de canard, agneau grillé, poêlée de cèpes.

Type : Vin Rouge
Cépage : 98% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon
Producteur : Guillaume et Adrien Pire
Alcool : 12.5%